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本日のオススメのひとつが
ヒウチ！(関東では「ともさんかく｣と言う）
肉の名称は地域によって変わります。
（このヒウチは関西でも若い方はもう使わないことも、、。）
ヒウチは火打ち石の形に似ているところからきています。
銭形平次の奥さんが玄関でカンカンやるあれです。
大きさはかなり違いますが、長細い三角形の４面体です。
肉質はかなりキメの細かいサシがはいり、やわらかく
脂性（格）はあっさりして且つしっかりした赤身の味がします。
(写真を撮り忘れたのでかなり細かい説明になりました）
あとフィレ入りましたよ。
お待ちしております。。
今秋の新作メニューです。
つる屋流「牛鍋」は一人前3500円(２人前から）です。
松阪肉（肩バラを主としたスライス肉）と特選ホルモンを合わさせた
「つる屋牛鍋」です。
きのこや葱、白滝、季節の野菜と松阪肉、
ここにクタクタに煮込んだ特ホルモンとスープが入った
味噌味の牛鍋です。
〆はうどんかな！
百聞は一食に、、。一度お試しください！
つる屋の新作｢牛鍋」も皆さんに喜んでいただいています。。
ぜひお試しください。(ご予約の際、牛鍋もぜひご注文を）
さて皆さんにお知らせです。
今回雑誌「GINZA」(本日売り）の
青山特集(渋谷特集）に掲載されています。
機会あればご覧ください。
本日のオススメはサーロイン、ハラミ、イチボなど。
