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2007年03月28日

しずまつ

名匠中尾氏の松阪牛!
もちろんA5松阪牛、最高です!

牛のランクのお話ですが、皆さんもご存知でしょうが、、。
A5、A4、BとかC、Fとかの肉質を決定するランクです。
松阪牛もランクは当然ありまして、
皆さんにもよくお話しますが、松阪牛のどのランクの牛を食べるかが重要で。
お客様から「松阪より米沢のほうがおいしい。。」、「松阪おいしくなかった」とか、、。
問題はランクです。最高のランクを頂かなければ比較にはなりません。
(これは最低の条件で、他には熟成期間や方法、生産者、血統などなど)

以前松阪牛はA5しかそう呼べませんでした。
それ以外は「松くずれ」と呼ばれていました。
品質、ブランドを確立するための厳格なシステムだったのでしょう。

本日も最高の松阪をご用意しております。
サーロ、フィレ、本当に最高です!!
皆様のご来店をお待ちしております。